Khi bạn chuẩn bị mua thứ gì đó, tìm hiểu thông tin về chúng là chuyện rất thường tình. Hơn nữa, tìm hiểu về dinh dưỡng lại cần phải kĩ hơn. Ăn hạt óc chó cũng không ngoại lệ. Đây là loại hạt mình nhận được nhiều thắc mắc nhất vì tên tuổi của chúng gắn liền với chất béo tốt, ăn vào sẽ tốt cho trí não. Mẹ bầu hỏi có nên ăn không, người ăn kiêng hỏi nên áp dụng ăn hạt óc chó như thế nào? Câu hỏi nhiều vô số kể. Do đó bài viết hôm nay sẽ giúp mọi người nắm rõ một cách toàn diện dễ dàng nhất. Cùng theo dõi nhé!
Hạt óc chó là gì?
Quả óc chó là một loại hạt cây có vỏ cứng và dai. Phần thịt bên trong trông giống như một bộ não nhỏ. Bạn có thể mua óc chó dưới dạng quả về nhà tự tách vỏ hoặc nhân óc chó đã tách vỏ sẵn. Tuy nhiên quả óc chó có vỏ rất khó tách, phải cần dụng cụ riêng, nên lời khuyên của mình là nên mua nhân hạt óc chó.
Hạt óc chó là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe tối ưu, bao gồm axit alpha-linolenic (ALA) cao nhất so với bất kỳ loại hạt cây nào khác, axit béo omega-3 có nguồn gốc thực vật cũng như nhiều protein, chất xơ và là một nguồn magiê tốt. Hạt óc chó đã được nghiên cứu về vai trò tiềm năng của chúng trong nhiều kết quả sức khỏe, bao gồm chức năng nhận thức, sức khỏe tim mạch, ung thư, tiểu đường, cân nặng, sức khỏe đường ruột và sức khỏe sinh sản.
Xem thêm: Hàm lượng dinh dưỡng của hạt óc chó
Hạt óc chó tiếng anh là gì?
Hạt óc chó tiếng Anh là walnut (ˈwɔːl.nʌt), là một loại quả hạch bổ dưỡng được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng tập trung nhiều nhất ở California, Mỹ. Ở đây sản xuất đến 2/3 sản lượng toàn thế giới.
Xem thêm: Vì sao bạn nên bắt đầu ăn hạt óc chó ngay hôm nay?
Hạt óc chó kỵ với gì?
Rượu
Hạt óc chó có tính nóng, rượu cũng vậy cho nên sự kết hợp này sẽ khiến cho hệ tiêu hóa bị ảnh hưởng không nhỏ.
Nước trà đặc
Đó là vì trong trà xanh có chứa acid tannic còn trong óc chó có chứa một hàm lượng sắt nhất định. Acid tannic khi gặp sắt sẽ tạo ra một chất kết tủa không tan trong cơ thể, lâu ngày lắng đọng lại khiến cơ thể khó hấp thụ gây cảm giác chướng bụng, đầy hơi, không tốt đối với hệ tiêu hóa.
Thuốc có thành phần Dexamethasone
Đây là thuốc chống viêm, dị ứng… và nếu như bạn sử dụng óc chó trong thời gian uống thuốc có Dexamethasone thì nó sẽ ảnh hưởng tới hiệu quả của thuốc.
Ngoài ra, hạt óc chó còn kỵ với vịt trời, thịt ba ba, đậu phụ, thịt chim trĩ, dương địa hoàng và một số loại thuốc có chứa Cortisone.
Hạt óc chó ăn với gì? Hạt óc chó làm gì ngon? Hạt óc chó ăn như thế nào?
Ăn hạt óc chó có vô số món ăn đơn giản, phù hợp cho cả mẹ bầu, người ăn kiêng lẫn trẻ em ăn dặm như:
- Ăn hạt óc chó trực tiếp hoặc rang với bơ mật ong, muối, rang mè, nhúng sô cô la, …
- Làm các loại bánh
- Nấu sữa hạt óc chó
- Xay chung với các loại sinh tố hoặc rắc lên smoothie bowl
- Làm bơ hạt óc chó
- Nấu các món mặn như nấu cháo, súp, chiên cơm, làm pasta, cà ri, tacos, …
- Làm sốt pesto hạt óc chó
- Làm granola tại nhà
- Giã nhỏ rắc lên salad hoặc bánh mì sandwich
- Ăn hạt óc chó cùng sữa chua và trái cây.
Xem thêm: Hàng loạt công thức nấu ăn với hạt óc chó tha hồ lựa chọn
Hạt óc chó bị mốc, hạt óc chó bị hôi dầu có sao không?
Hạt óc chó chứa nhiều dầu vì đến 65% thành phần của chúng là chất béo. Lượng dầu tiết ra nhiều khi hạt óc chó được bảo quản không đúng cách khiến chất lượng hạt óc chó giảm đi đáng kể. Điển hình là hạt óc chó sẽ bị mốc và hôi dầu. Lúc này, trong hạt óc chó đã hình thành nên chất độc, điển hình là aflatoxin. Nếu hạt óc chó của bạn bị như vậy, bạn nên vứt chúng đi, cố gắng ăn sẽ gây hại cho hệ tiêu hóa, thậm chí là ngộ độc.
Xem thêm: Nếu óc chó chỉ bị hôi dầu nhẹ, có thể cứu chữa không?
Có bầu ăn hạt óc chó được không? Ăn hạt óc chó có tốt cho bà bầu không?
Phụ nữ có bầu là đối tượng nên ăn hạt óc chó nhiều nhất. Chúng không những tốt cho mẹ mà còn hỗ trợ rất nhiều cho sự phát triển của thai nhi. Hạt óc chó chứa nhiều omega-3, gấp 3 lần trong cá hồi tự nhiên cũng như nhiều DHA hỗ trợ phát triển trí não và ngăn ngừa dị tật. Đồng thời, ăn hạt óc chó cũng giúp mẹ tăng cường hệ miễn dịch, giảm stress, ngủ ngon hơn và da dẻ mịn màng hơn.
Xem thêm: Tất tần tật mọi thứ về ăn hạt óc chó mẹ bầu cần biết
Bầu 3 tháng đầu ăn hạt óc chó được không?
Như đã đề cập ở trên, ăn hạt óc chó cần thiết cho mọi lứa tuổi đặc biệt là mẹ bầu. Bầu 3 tháng đầu và 3 tháng cuối lại càng nên bổ sung đủ chất vì đây là hai giai đoạn quan trọng nhất cho sự phát triển của thai nhi. Ba tháng đầu là giai đoạn thai nhi đang hình thành và chưa ổn định, vì vậy rất cần bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng để thai ổn định và khỏe hơn, ngoài ra còn giúp ngăn ngừa dị tật tốt.
Xem thêm: Top 3 công thức nấu sữa hạt óc chó yến mạch bổ dưỡng cho mẹ bầu và bé
Một ngày ăn bao nhiêu hạt óc chó?
- Trẻ em: 4-6 quả
- Người trẻ và người cao tuổi: 6-9 quả
- Mẹ bầu được khuyên dùng 6-8 quả
Xem thêm: Top 5 công thức chế biến óc chó cho người ăn chay
Hạt óc chó có béo không?
Hạt óc chó có chứa hàm lượng các chất béo dồi dào đặc biệt là chất béo không bão hòa như omega 3, omega 6. Có thể chính vì vậy mà nhiều người lầm tưởng rằng ăn hạt óc chó là một trong những nguyên nhân gây béo. Nhưng thật chất béo trong hạt óc chó đều là chất béo “tốt” đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cơ thể khỏe mạnh, phòng ngừa bệnh tật hay nâng cao sức khỏe, cải thiện sắc đẹp, không những không gây tăng cân mà còn hỗ trợ đắc lực trong quá trình duy trì vóc dáng.
Nhiều khuyến cáo khuyên rằng nên chuyển đổi từ những thực phẩm giàu chất béo bão hòa (thịt, cá, trứng, sữa, …) sang những thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đa (các loại đậu, hạt, bơ, dầu oliu, …). Ăn hạt óc chó có thể giúp bạn đáp ứng tối ưu khuyến cáo này vì một khẩu phần hạt óc chó (28g) cung cấp đến 13g chất béo không bão hòa đa, 4g protein và đặc biệt không có natri và cholesterol tự nhiên.
Xem thêm: Mua nhân hạt óc chó Mỹ nhập khẩu ở đâu ngon và uy tín trên Shopee
Hạt óc chó có vị gì?
Hạt óc chó có vị giòn ngọt đậm đà, bùi và béo. Vỏ giấy có thêm vị đắng dễ chịu. Vì vậy mà hạt óc chó bị đắng là điều bình thường rất hay gặp, ăn rồi sẽ quen như việc bạn uống cà phê hay ăn mướp đắng thôi. Óc chó có thể ăn trực tiếp mà không cần qua chế biến.
Xem thêm: Người bận rộn ăn hạt óc chó như thế nào cho nhanh
Hạt óc chó xuất xứ từ đâu? Hạt óc chó nhập khẩu hay hạt Việt Nam tốt hơn?
Quả óc chó có một lịch sử phong phú có từ hàng nghìn năm trước, có nguồn gốc từ Ba Tư, được các thương gia Anh thương mại ra thế giới qua đường biển. Sau này chúng được đưa đến California, nhờ khí hậu phù hợp mà loại cây này ngày càng được trồng phổ biến ở Mỹ từ những năm 1867. Theo bề dày lịch sử, óc chó Mỹ ngày càng có danh tiếng trên thị trường về cả chất lượng và sản lượng. Do đó không lạ gì khi hạt óc chó Mỹ nhập khẩu được tin dùng hàng đầu trên thế giới.
Một số vùng của Việt Nam cũng trồng được cây óc chó như Lào Cai, Cao Bằng, Điện Biên và Hà Giang nhưng vẫn chưa thật sự gây tiếng vang về chất lượng. Quả khi thu hoạch không đồng đều, tỷ lệ sâu cao, trái rất nhỏ, vỏ dày và cứng, lượng nhân rất ít, mùi vị thì không ngon bằng óc chó Mỹ. Do đó giá thành cũng khác biệt rất nhiều.
Xem thêm: Những điều bạn đang hiểu sai về hạt óc chó
Hạt óc chó bao nhiêu calo?
Một khẩu phần 28g hạt óc chó, tương đương khoảng 7 quả chứa 185 kcal. Lượng calo này rất phù hợp với những chế độ ăn từ 1500 kcal trở lên. Với chế độ calo thấp hơn, bạn có thể tự cân đối lại lượng hạt óc chó cho phù hợp.
Hạt óc chó bị đắng có ăn được không?
Vị đắng của quả óc chó là hoàn toàn tự nhiên đến từ lớp vỏ mỏng bao bọc chúng. Điều này chủ yếu là do nồng độ tanin trong quả óc chó. Do đó, hạt có chó bị đắng nhẹ là chuyện hiển nhiên như khổ qua có vị đắng vậy nhé.
Xem thêm: Có nên loại bỏ vị đắng của hạt óc chó?
Ăn hạt óc chó lúc nào thì tốt?
Ngâm quả óc chó qua đêm và sau đó tiêu thụ chúng vào buổi sáng là một trong những cách tốt nhất để ăn hạt óc chó. Để thực hiện, bạn hãy lấy 2-4 miếng quả óc chó và ngâm chúng trong một cốc nước qua đêm.
Điều này được lý giải bằng liều lượng axit phytic trong hạt óc chó. Axit phytic làm giảm khả năng hấp thụ sắt, kẽm và canxi. Nó có thể góp phần vào việc thiếu hụt khoáng chất theo thời gian. Tuy nhiên, axit phytic còn là chất chống oxy hóa có thể bảo vệ cơ thể chống lại sỏi thận và ung thư. Vì vậy không thể loại bỏ hoàn toàn axit phytic mà chỉ nên giảm nồng độ của chúng thông qua việc ngâm.
Người đang trong chế độ giảm cân nên chia làm 3 bữa và ăn hạt óc chó trước bữa chính 30 phút giúp no lâu và hạn chế cơn thèm ăn.
Xem thêm: Bà bầu nên ăn hạt óc chó vào thời gian nào?
Hạt óc chó có tác dụng gì cho bà bầu?
- Bổ sung chất béo tốt, chất xơ và vitamin cho mẹ và bé
- Giảm thiểu stress, tinh thần thoải mái
- Nâng cao chất lượng giấc ngủ
- Ngăn ngừa lão hóa
- Giảm nguy cơ táo bón
- Sinh con thông minh hơn
Hạt óc chó mua về có phải rang không?
Cả hạt thô và hạt rang đều mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, hạt óc chó thô có khả năng chứa vi khuẩn có hại như Salmonella hơn nhưng rủi ro này là rất thấp và gần như không có tác hại đối với người trưởng thành vì những loại hạt óc chó nhập khẩu đảm bảo tiêu chí sản xuất rất cao.
Mặt khác, rang hạt óc chó có thể làm hỏng chất béo lành mạnh của chúng, làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng và dẫn đến hình thành một chất có hại gọi là acrylamide. Vì vậy lời khuyên cho bạn là nên ăn hạt óc chó sống và cả hạt óc chó rang trong để có sức khỏe tốt hơn.
Nếu bạn tự rang hạt óc chó, hãy giữ nhiệt độ tương đối thấp, khoảng 140 ° C trong 15 phút để có màu cánh gián nhẹ. Ngoài ra, hãy đảm bảo không lưu trữ chúng quá lâu, hạt sau khi rang chỉ nên ăn trong vòng vài ngày.
Hạt óc chó có tác dụng gì?
- Hỗ trợ sự phát triển của trẻ nhỏ
- Tăng cường sức khỏe cho người cao tuổi
- Phòng ngừa bệnh tật, kiểm soát cân nặng cho người trẻ
- Cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho phụ nữ mang thai
Xem thêm: Tác dụng chi tiết của hạt óc chó với từng đối tượng cụ thể
Hạt óc chó nấu cháo cho bé như thế nào?
Nấu hạt óc chó cho mềm trước sau đó cho yến mạch vào, cho thêm thịt ức gà hoặc cá đã xào sơ qua với tỏi vào, nêm lại với ít muối và tiêu. Nếu muốn món ăn trông bắt mắt và đủ dinh dưỡng hơn, đừng quên cho thêm bắp hạt, cà rốt hạt lựu hoặc đậu hà lan vào sau đó xay nhuyễn và cho bé thưởng thức. Mất khoảng 15 phút cho món ăn này và nó vô cùng phù hợp với tất cả các bữa ăn trong ngày.
Xem thêm: Cẩm nang nấu ăn từ 10- 15 phút từ hạt óc chó tốt cho bé
Hạt óc chó bao nhiêu 1kg?
Óc chó chủ yếu được nhập khẩu từ hai quốc gia chính: Trung Quốc và Mỹ. Giá thành hạt óc chó nguyên vỏ Trung Quốc dao động từ 100.000 – 150.000đ/kg trong khi giá óc chó Mỹ trong khoảng từ 250.000- 400.000đ/kg. Ngoài ra óc chó còn được nhập từ Úc, Chi lê hay Nam Mỹ với giá ở mức mềm hơn Mỹ một chút. Một số loại óc chó Việt Nam có giá dao động từ 80.000- 150.000đ/ kg.
Mua hạt óc chó ở đâu?
Các sản phẩm trong siêu thị lớn vẫn là nguồn hàng đáng tin cậy nhất, tuy nhiên giá thành cao. Ngoài ra, các gian hàng chính hãng trên các sàn thương mại điện tử của các thương hiệu được nhiều người tin dùng cũng là một lựa chọn tối ưu.
Xem thêm: Mua hạt óc chó ở đâu uy tín?
Kết luận
Một chế độ ăn uống lành mạnh nhất định phải bao gồm một khẩu phần các loại hạt đều mỗi ngày, hạt óc chó cũng là một trong số đó. Chúng phù hợp với mọi đối tượng từ mẹ bầu, em bé, người ăn kiêng, người trưởng thành đến cả người lớn tuổi. Vì đơn giản ai trong chúng ta cũng cần tiếp nạp chất dinh dưỡng và một thực phẩm tốt như hạt óc chó không nên bị bỏ qua.
Hạt óc chó rất đa dạng trong cách chế biến, từ rang, nấu sữa, nấu cháo, ăn trực tiếp với sữa chua trái cây đều vô cùng ngon miệng và dễ làm. Điều này khiến cho bữa ăn hạt óc chó của bạn không những không chán mà còn vô cùng bổ dưỡng. Mong rằng bài viết hôm nay đã giải đáp đầy đủ những thắc mắc về hạt óc chó mà bạn đang quan tâm một cách triệt để nhất!
