Xu hướng thuần chay được khá nhiều người theo đuổi, người nổi tiếng như Helly Tống, Hồ Quỳnh Hương, … cũng không ngoại lệ. Hạt óc chó làm gì ngon do đó cũng được xu hướng này tiếp nhận một cách tích cực vì óc chó là thực phẩm dinh dưỡng hoàn hảo để thay thế cho thịt. Ăn chay bây giờ không nhạt nhẽo như bạn vẫn nghĩ đâu, chúng đa dạng và có hương vị thơm ngon bất ngờ. Đôi khi cách bài trí món ăn chay sẽ đánh lừa bạn rằng đó vốn dĩ là một thực đơn mặn nữa đó.
Vậy hạt có chó làm gì ngon cho người ăn chay? Cùng đón xem trong bài viết này nhé.
Vì sao nên ăn hạt óc chó thay cho thịt trong chế độ ăn?
Hạt óc chó là một nguồn giàu protein, chất xơ và chất béo lành mạnh. Đó là một nguồn tuyệt vời của chất béo tốt ALA (2,5 gam mỗi 28g) – một loại chất béo rất hiếm khi thấy ở thực vật, chủ yếu có trong thịt đỏ, gan và thận động vật. Loại chất béo lành mạnh này rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch, đặc biệt là trong việc ngăn ngừa các cơn đau tim, huyết áp cao và cholesterol, cũng như ngăn ngừa xơ cứng mạch máu.
Thịt tuy rằng cũng chứa ALA tốt nhưng lượng chất béo “xấu” còn lại của chúng dễ gây tăng cân, béo bụng, tăng lượng cholesterol, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tăng nguy cơ thiếu vitamin C, từ đó hạn chế khả năng hình thành collagen khiến da bạn ngày càng sần sùi, thô ráp. Hạt óc chó thực sự tốt hơn thịt cũng vì lý do này là chính.
Nếu bạn đã từng nhìn một hạt óc chó và trầm trồ rằng nó thật sự giống một bộ não, thì điều đó không chỉ đúng về cả nghĩa đen đâu. Cũng giống như các loại hạt khác, hạt óc chó quả thực là một loại thực phẩm tốt cho trí não. Chính những chất béo cần thiết tốt cho sức khỏe tim mạch (và một số chất béo giúp da sáng hơn) trong hạt óc chó cũng có thể giúp cho não bộ tăng cường năng lượng.
Hạt óc chó cũng có thể giúp bạn no lâu hơn chỉ với một lượng nhỏ, từ đó duy trì vóc dáng tốt hơn. Nếu cơn đói bất ngờ tìm đến bạn, đừng nghĩ ngay đến những chiếc bánh cookie mà thay vào đó hãy ăn vài mẫu hạt óc chó. Bạn sẽ không ăn nhiều như khi bạn chén hết vài chiếc bánh cookie to oành chứa đầy tinh bột xấu, đường và một núi calo đâu.
Hạt óc chó hoàn toàn có thể làm nguyên liệu chính thay thịt bò hoặc thịt lợn xay trong một số món ăn nhờ vào kết cấu giàu thịt và dễ bị vỡ vụn của chúng. Còn hạt óc chó làm gì ngon thì sẽ thấy các đầu bếp thường dùng chúng làm lớp phủ trên mặt bánh pizza tương tự như xúc xích nhiều thịt, làm nhân bánh tacos hay bánh mì kẹp thịt và rau. Những thức uống hay món tráng miệng từ hạt óc chó cũng không kém phần hấp dẫn.
Không những thế, hẳn bạn sẽ mắt chữ A mồm chữ O khi đọc tiếp những cách mà hạt óc chó làm gì ngon được mình đề cập ngay sau đây. Đừng bỏ lỡ nhé!
Xem thêm: Top 20 điều bạn nên tìm hiểu trước khi bắt đầu chế độ ăn với óc chó
Hạt óc chó làm gì ngon cho người ăn chay bữa sáng?
Yến mạch ngâm qua đêm với chuối và hạt óc chó
Nguyên liệu
- Yến mạch cán: 2 muỗng
- Sữa hạt không đường: 120 ml
- Sữa chua không đường: 1 hộp
- Hạt chia: 1 muỗng
- Mật ong: 1 muỗng
- Bột quế: 1/8 muỗng
- Vanilla: 1/8 muỗng
- Chuối cắt nhỏ: 1 quả
- Hạt óc chó đập dập: 2 muỗng
- Một ít muối
Cách làm
- Trộn tất cả các nguyên liệu trừ óc chó và chuối vào một hộp thủy tinh có nắp đậy, cất vào tủ lạnh qua đêm từ 6-8 tiếng.
- Trải chuối lên trên và rắc hạt óc chó để thưởng thức.
Xem thêm: 3 cách làm granola tại nhà cho người ăn chay
Hạt óc chó làm gì ngon cho người ăn chay bữa trưa?
Bánh hoành thánh óc chó nướng ăn kèm sốt chanh ngò
Nguyên liệu hoành thánh
- 1 chén nấm thái lát các loại
- 1 cốc hạt óc chó
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 chén hành tây thái nhỏ
- 3 tép tỏi băm
- 1/2 chén ớt đỏ thái nhỏ
- 1/2 chén nước sốt cà chua hoặc cà chua xay nhuyễn
- 1 thìa xì dầu
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 nắm thì là băm nhỏ
- 16 vỏ hoành thánh
Nước sốt
- 2 hộp sữa chua không đường
- 1 nắm ngò rí
- 1 muỗng dầu oliu
- Nước cốt 1 quả chanh
- 1/4 muỗng muối
- 1/4 muỗng tiêu
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
Cách làm
- Cho nấm vào máy xay nhuyễn, để riêng một bên.
- Tiếp tục cho óc chó vào máy xay thành bột mịn.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho tỏi vào xào. Thêm nấm, quả óc chó và hành tây đảo trong 10 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu đẹp mắt và tất cả chất lỏng đã bay hơi, khuấy thường xuyên.
- Thêm ớt, nước sốt cà chua, nước tương và các gia vị còn lại. Nấu và khuấy trong 5 phút trên lửa vừa, tắt bếp để nguội.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C và lót khay nướng bằng giấy nến.
- Đặt vỏ hoành thánh lên một mặt phẳng và dùng thìa cho một lượng nhân bằng nhau vào giữa. Chải các cạnh với một ít nước và gấp đôi. Dùng nĩa ấn xung quanh viền để làm kín nhân và đặt lên khay nướng. Quét nhẹ với dầu ô liu và nướng trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi giòn.
- Trong khi nướng hoành thánh, cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào máy xay nhuyễn.
- Phục vụ hoành thánh nướng với nước sốt sữa chua.
Xem thêm: Mua nhân hạt óc chó Mỹ nhập khẩu ở đâu ngon và uy tín trên Shopee
Salad dưa hấu hạt óc chó với phô mai feta
Nguyên liệu
- 1 cốc dưa hấu không hạt cắt khối
- 1 cốc rau lá xanh tùy ý
- 2 muỗng óc chó cắt nhỏ
- 2 muỗng phô mai feta vụn
- 1 thìa húng quế tươi cắt nhỏ
- 2 muỗng dầu ô liu
- 2 muỗng nước chanh
- 2 muỗng đường
- Muối và hạt tiêu
Cách làm
- Cho dưa hấu, rau xanh, hạt óc chó, phô mai và húng quế vào một tô lớn.
- Đánh đều dầu, nước cốt chanh và đường trong một cái bát nhỏ và nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Rưới hỗn hợp lên dưa hấu. Để ướp trong vòng 1 giờ trong tủ lạnh hoặc thưởng thức ngay.
Hạt óc chó làm gì ngon cho người ăn chay bữa tối?
Thịt viên óc chó sốt Tzatziki kiểu Hy Lạp
Nguyên liệu thịt viên
- 2 muỗng dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 4 tép tỏi, thái nhỏ
- 1/4 cốc phô mai feta
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 3/4 cốc hạt óc chó
- 1/2 chén đậu gà nấu chín hoặc đậu lăng
- 1/4 cốc vụn bánh mì
- 2 thìa nước cốt chanh
- 2 muỗng canh thì là tươi băm nhỏ
- Bình phun dầu
Nước sốt tzatziki
- 3/4 cốc sữa chua Hy Lạp hoặc sữa chua thuần chay
- 1 thìa dầu ô liu
- 1 thìa nước chanh
- 1 muỗng canh thì là tươi băm nhỏ
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1/8 thìa cà phê muối
- Một nhúm hạt tiêu
- 1/2 quả dưa chuột bỏ ruột, xay và vắt bỏ nước
Cách làm
- Khuấy đều tất cả các thành phần sốt tzatziki trong một bát vừa; đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm. Hương vị sẽ ngon hơn nếu để càng lâu.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi đảo trong 5 phút. Tắt bếp và khuấy chung với phô mai feta, để nguội.
- Cho quả óc chó và đậu gà vào máy xay thực phẩm xay sơ. Thêm hỗn hợp hành tây, vụn bánh mì và nước cốt chanh vào xay thêm một lúc, lưu ý không xay quá kỹ, chỉ cần nguyên liệu trộn lẫn đều với nhau là được. Thêm thì là vào và bật máy lần cuối. Để hỗn hợp nghỉ trong 15 phút.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C, lót khay nướng bằng giấy nến.
- Vo viên hỗn hợp thịt, lớn hơn muỗng canh một chút và đặt trên khay nướng. Xịt dầu ô liu khắp bề mặt thịt và nướng trong 30 phút, cứ 10 phút lại lật và xịt dầu ô liu để thịt không bị khô.
- Ăn kèm với sốt tzatziki, salad và bánh mì nướng.
Hạt óc chó làm gì ngon cho người ăn chay tráng miệng?
Bánh kếp nhân chuối và óc chó
Nguyên liệu
Cream óc chó
- 1/2 chén hạt óc chó
- 1/4 cốc nước
- 1 thìa siro cây phong nguyên chất
- 1/4 thìa cà phê quế
Bột bánh kếp
- 1 quả chuối chín
- 3/4 cốc sữa hạt
- 3 muỗng canh bơ nấu chảy
- 1/3 cốc lòng trắng trứng lỏng
- 1 cốc bột mì
- 2 muỗng canh đường
- 1 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1/2 thìa quế
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/3 cốc hạt óc chó cắt nhỏ
Cách làm
- Cho tất cả các nguyên liệu của cream vào máy xay cho đến khi nhẹ và bông.
- Dùng nĩa nghiền chuối trong một tô lớn rồi cho sữa và 2 muỗng bơ tan chảy vào khuấy đều. Khuấy đều các nguyên liệu khô với nhau trong một bát vừa, cẩn thận để không trộn quá kỹ.
- Cho 1 muỗng bơ vào chảo chống dính, múc từng phần bột vào chảo rán 2 mặt vàng đều, dùng tăm để thử nếu không dính là ok.
- Cho bánh ra đĩa, phết cream óc chó lên trên và thưởng thức.
Hiện nay, không chỉ người ăn chay kiêng ăn thịt mà người ăn mặn cũng đang dần chuyển đổi từ ăn nhiều protein động vật trong thịt sang ăn protein thực vật để nâng cao sức khỏe. Chúng còn đặc biệt phù hợp với những người có cơ địa dị ứng với các thực phẩm như lúa mì hoặc đậu nành. Nhờ đó, hạt óc chó luôn được xem là một lựa chọn tuyệt vời và hạt óc chó làm gì ngon từ đó cũng ngày càng đa dạng và sáng tạo hơn.
Cùng chờ đón những công thức hay ho hơn vào những bài viết kế tiếp của mình nhé!
