Yến mạch là một thực phẩm rất giàu đạm chất xơ và beta glucan hỗ trợ giảm cân hiệu quả nên ngày càng được tin dùng. Do đó mà yến mạch ăn sống được không cũng được nhiều người quan tâm, đặc biệt là những ai mới bắt đầu ăn kiêng. Tuy nhiên yến mạch sống đang được hiểu như thế nào? Liệu định nghĩa yến mạch sống bạn đang nghĩ có thật sự đúng về bản chất. Hãy cùng mình tìm lời giải trong bài viết hôm nay.
Yến mạch có mấy loại? Đâu thật sự là yến mạch sống?
Yến mạch là một loại ngũ cốc lấy hạt lành mạnh nhất trên Trái Đất. Chúng có thể được dùng làm lương thực cho người hoặc cả gia súc tương tự như lúa gạo, ngô, đậu, … ở Việt Nam. Yến mạch được trồng chủ yếu ở các nước có khí hậu ôn đới như Mỹ, Canada, Ba Lan, Nga, Đức , Úc, …
Quy trình xử lý yến mạch sau khi thu hoạch sẽ trải qua các công đoạn như sau:
- Tuốt sạch vỏ khỏi hạt
- Sấy khô
- Định cỡ, phân loại và cắt nhỏ
- Hấp chín, cán mỏng và sấy khô
Từ đó, yến mạch thành phẩm được tạo ra dưới các dạng khác nhau để phù hợp cho hình thức sử dụng:
- Yến mạch nguyên hạt: hình dạng giống hạt gạo được tuốt khỏi lá và tách vỏ, toàn bộ nhân yến mạch đã được làm sạch. Lớp cám vẫn còn nguyên vẹn. Đây là yến mạch tươi và hoàn toàn chưa qua chế biến.
- Yến mạch cắt nhỏ: yến mạch nguyên hạt được cắt thành hai hoặc ba miếng nhỏ hơn.
- Yến mạch cán dẹt: yến mạch nguyên hạt được hấp chín và cán mỏng, sau đó sấy khô để loại bỏ độ ẩm.
- Yến mạch ăn liền: yến mạch được hấp trong thời gian dài hơn và cán thành những miếng mỏng hơn.
- Yến mạch dạng bột: hạt yến mạch nguyên hoặc yến mạch cán được xay nhuyễn mịn chuyên dùng cho trẻ em, làm bánh hoặc chăm sóc da.
Khi một thực phẩm được hiểu là sống tức là chúng hoàn toàn chưa qua chế biến. Do đó yến mạch sống sẽ bao gồm yến mạch nguyên hạt và yến mạch cắt nhỏ. Còn yến mạch cán, yến mạch ăn liền và yến mạch dạng bột đều đã trải qua hấp, do đó không thể gọi chúng là yến mạch sống.
Xem thêm: Top 5 tác dụng thần kỳ của yến mạch với sức khỏe bạn nên biết
Yến mạch ăn sống được không?
Nếu hiểu theo bản chất thì câu hỏi yến mạch ăn sống được không chỉ có một đáp án là không vì yến mạch nguyên hạt hay yến mạch cắt nhỏ:
- Khó tiêu hóa vì chúng chưa qua xử lý nhiệt, đồng thời chứa nhiều vi khuẩn nấm mốc hay mầm bệnh nguy hiểm còn tồn tại.
- Các chất dinh dưỡng không được hấp thu hiệu quả khiến bữa ăn của bạn trở nên thiếu hụt khoáng chất trầm trọng.
- Khó ăn, không có hương vị gì đặc biệt, tương tự như khi bạn nhai gạo sống vậy, chúng cứng và không ngon lành gì chỉ khiến bạn mỏi hàm thêm.
Thậm chí, ngay cả khi bạn đang hiểu yến mạch cán cũng là yến mạch sống đi chăng nữa thì ăn chúng dưới dạng thô khi vừa mở túi như ăn một loại snack cũng không nên vì chúng cũng không ngon lành mấy, cứng và dai. Hơn nữa, một lượng axit phytic vẫn còn tồn tại trong yến mạch cán vẫn khiến bạn khó hấp thu hết dưỡng chất. Hấp yến mạch cán chỉ với mục đích giảm thời gian chế biến của chúng xuống chứ không phải làm chín chúng hoàn toàn.
Cách hiểu cuối cùng, nếu bạn hiểu yến mạch ăn sống được không theo kiểu sống tức là không qua đun nấu với nhiệt mà chỉ cần ngâm hoặc xay, trộn chúng với chất lỏng một vài phút thì câu trả lời đương nhiên là được. Đây có thể nói là cách ăn yến mạch cán tiện lợi, ngon và giúp cảm nhận được vị béo, giòn, thơm của chúng rõ nét nhất.
Xem thêm: 7 lầm tưởng khi ăn yến mạch bạn vẫn đang làm mỗi ngày
Cách ăn yến mạch không cần nấu nướng
Ngâm yến mạch qua đêm
Nguyên liệu
- Yến mạch cán dẹt/ ăn liền
- Hạt chia
- Sữa hạt/ sữa bò
- Sữa chua
- Hạt, trái cây khô các loại
- Trái cây tùy ý
- Chất tạo ngọt: chuối dằm, mật ong, si rô phong, sô cô la, bơ hạt, mứt, …
- Chất tạo hương: bột quế, vani, ca cao, …
Cách làm
Ngâm yến mạch, hạt chia với sữa hoặc sữa chua trong tô lớn hoặc hủ, rồi đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau khuấy đều chất tạo ngọt, chất tạo hương vào theo khẩu vị. Thêm trái cây tươi, hạt hoặc trái cây sấy lên trên và thưởng thức.
Yến mạch trộn sữa, sữa chua
Nguyên liệu tương tự như yến mạch qua đêm, tuy nhiên chúng được trộn và ăn liền. Nhưng để ngon nhất, bạn vẫn nên ngâm yến mạch, hạt chia với chất lỏng trước khoảng 2-5 phút tùy loại yến mạch và để cho chúng nở ra tạo độ nhớt và dẻo giúp dể tiêu hóa hơn và ăn không bị khô nghẹn. Sau đó tạo ngọt, tạo hương và thêm toppings như bình thường để thưởng thức.
Cách này tuy không mất công ngâm trước, nhưng độ dẻo, béo, giòn, ngậm sữa của yến mạch sẽ không bằng yến mạch ngâm qua đêm.
Yến mạch xay sinh tố
Thêm 1-2 muỗng yến mạch vào món sinh tố trái cây hoặc sinh tố rau xanh của bạn sẽ giúp kết cấu món sinh tố thêm đặc dẻo hơn, cũng như giàu chất dinh dưỡng hơn. Các loại sinh tối
Sữa yến mạch
Nguyên liệu
- 100g yến mạch cán dẹt
- 1 lít nước
- Tạo ngọt tùy ý: đường, chà là
- Dùng thêm ca cao, vani nếu muốn
Cách làm
Cho yến mạch, chà là nếu dùng và nước vào máy xay với tốc độ cao từ 30-45 giây, lọc hỗn hợp qua túi lọc sữa, áo phông hoặc khăn sạch. Thêm đường, ca cao hoặc vani xay lại một lần nếu dùng. Bảo quản lạnh từ 5-7 ngày, khuấy đều trước khi uống.
Xem thêm: Mua yến mạch cán nhập khẩu ở đâu uy tín?
