Bài 67: Hạt điều có tác dụng gì với sức khỏe của bạn? Chúng có chứa chất gì độc hại không?

Hạt điều sống thực sự không an toàn để ăn bạn có biết không? Người tiêu dùng cũng không biết điều này hay hạt điều có tác dụng gì đặc biệt gì với sức khỏe khiến họ dù biết vẫn tiêu thụ chúng rộng rãi? Hạt điều sống chứa một chất được gọi là urushiol, được tìm thấy trong cây thường xuân độc. Urushiol là chất độc, và tiếp xúc với nó có thể gây ra phản ứng trên da ở một số người. Nghe đến đây có khiến bạn e ngại về hạt điều hơn không? Nên ăn tiếp hay dừng lại đây nhỉ? Đừng lo vì bài viết này sẽ giải đáp cho bạn những vướng mắc đó.

Trong hạt điều sống thực sự có chất độc gì?

Hạt điều tự nhiên có chứa một loại độc tố gọi là urushiol. Chất này được tìm thấy trong một số loại cây như điều, xoài, cây thường xuân độc, cây sồi độc, cây thù du, ớt Peru và quả hồ trăn. Urushiol có trong tất cả các bộ phận của cây, bao gồm cả rễ, thân, lá, nó cũng có xu hướng nằm trong dầu giữa vỏ điều và hạt bên trong.

Tiếp xúc với urushiol thường dẫn đến viêm da tiếp xúc dị ứng, phát ban da ở người. Chúng xuất hiện dưới dạng các vết sưng hoặc mảng trên da bị ngứa, viêm và có thể có dịch tiết, thậm chí có khả năng gây ra cảm giác nóng rát dữ dội hoặc sưng cục bộ. Loại và mức độ phản ứng phụ thuộc vào lượng urushiol bạn tiêu thụ hay tiếp xúc trực tiếp với da.

Tức là ăn hạt điều có nguy cơ nhiễm độc?

Đương nhiên là không, bài viết đã nhấn mạnh là hạt điều “sống” mới chứa urushiol. Tức là quá trình chế biến hạt điều đã loại bỏ chất độc hại này ra khỏi hạt điều.

Để loại bỏ urushiol, hạt điều sống được xử lý bằng một quy trình rất nghiêm ngặt và cẩn thận từ bóc tách, ngâm rửa đến hấp chín, rang sấy ở nhiệt độ cao nhiều lần. Hạt điều có thể được rang lần thứ hai với mục đích tạo hương vị nếu chúng được bán dưới dạng hạt điều rang ăn liền. 

Do đó, hạt điều thành phẩm ở dạng hạt điều tươi mua về để chế biến sữa hay xào nấu hay dạng hạt điều rang được bán trên thị trường hoàn toàn không chứa độc tố và an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của bạn.

Xem thêm: Cách bổ sung hạt điều vào chế độ ăn uống và những lưu ý cần biết

Vậy ăn hạt điều có tác dụng gì cho sức khỏe của bạn?

Tăng cường sức khỏe tim

Các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa được tìm thấy trong hạt điều có thể giúp giảm LDL cholesterol và triglycerid cao. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và đau tim.

Một kết quả cho thấy những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tiêu thụ 10% lượng calo hàng ngày từ hạt điều có tỷ lệ cholesterol LDL (xấu) đến HDL (tốt) thấp hơn so với những người không ăn hạt điều. Tỷ lệ LDL / HDL thấp thường được coi là một dấu hiệu của sức khỏe tim mạch tốt.

Tốt cho người mắc bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng bệnh nhân tiểu đường loại 2 có thể đạt được lợi ích sức khỏe từ việc tiêu thụ các loại hạt. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ hạt điều của những người mắc bệnh tiểu đường có liên quan đến việc kiểm soát insulin tốt. Thay thế thực phẩm có nhiều tinh bột và đường bằng hạt điều có thể giúp giảm lượng đường trong máu.

Hệ thống miễn dịch mạnh mẽ

Ăn một ít hạt điều có thể ngăn ngừa bệnh cúm. Hàm lượng đồng và sắt cao trong chúng hỗ trợ các tế bào hồng cầu và hệ thống miễn dịch của cơ thể bạn.

Giảm nguy cơ sỏi mật

Có một số bằng chứng hạn chế cho thấy ăn các loại hạt có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh sỏi mật ở cả nam giới và phụ nữ. Theo một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, tiêu thụ hạt thường xuyên cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ phải phẫu thuật cắt bỏ túi mật.

Tăng cường sức khỏe xương

Hạt điều là một trong số ít nguồn thực phẩm chứa nhiều đồng. Thiếu đồng nghiêm trọng có liên quan đến mật độ khoáng xương thấp hơn và tăng nguy cơ loãng xương. Vì vậy bổ sung đủ đồng sẽ hỗ trợ phòng ngừa và kiểm soát loãng xương.

Magie trong hạt điều cũng rất quan trọng đối với sự hình thành xương vì nó giúp hấp thụ canxi vào xương. Mangan, một khoáng chất khác trong hạt điều, đã được chứng minh là ngăn ngừa loãng xương kết hợp với canxi và đồng.

Ngăn ngừa bệnh về máu

Ăn hạt điều thường xuyên và hạn chế có thể giúp tránh các bệnh về máu. Hạt điều rất giàu đồng, đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể . Thiếu đồng có thể dẫn đến thiếu sắt như thiếu máu. Do đó, chế độ ăn uống của chúng ta nên chứa một lượng đồng được khuyến nghị. Và hạt điều là một nguồn tốt.

Bảo vệ mắt

Hạt điều có chứa một sắc tố chống oxy hóa mạnh được gọi là Zea Xanthin. Sắc tố này được hấp thụ trực tiếp và dễ dàng bởi võng mạc của chúng ta. Sau đó, nó tạo thành một lớp bảo vệ trên võng mạc, ngăn chặn các tia UV có hại . Một lượng nhỏ Zea Xanthin giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác ở người cao tuổi và do đó giúp duy trì sức khỏe của mắt .

Tốt cho não bộ

Lượng đồng trong hạt điều cũng có vai trò duy trì sức khỏe não bộ và hệ thống miễn dịch mạnh mẽ.

Tóc khỏe và bóng

Các chuyên gia nói rằng việc tiêu thụ hạt điều cũng như thoa dầu điều lên da đầu sẽ đảm bảo cho mái tóc khỏe mạnh. Đồng có trong dầu hạt điều giúp sản xuất sắc tố da và tóc gọi là melanin. Nó cũng giúp tăng cường màu tóc và có thể cung cấp một kết cấu mềm mượt do sự hiện diện của axit linoleic và oleic.

Nguồn chất xơ tốt cho tiêu hóa

Hai loại chất xơ cần thiết cho cơ thể chúng ta là axit oleic và axit palmitic. Những chất xơ này không được sản xuất bởi cơ thể chúng ta, do đó chúng cần được tiêu thụ từ bên ngoài. Hạt điều là nguồn cung cấp các chất xơ này rất tốt. Chất xơ giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn, tuy nhiên nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây đầy hơi và tạo ra khí đường ruột đáng kể. Tiêu thụ các loại hạt như hạt điều có tác dụng gì, chính xác là hạt điều liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc bệnh tiêu hóa mà nhiều người e ngại.

Tốt cho da

Được chiết xuất từ hạt điều , dầu điều có tác dụng kỳ diệu đối với làn da của bạn. Dầu hạt điều rất giàu selen, kẽm, magiê, sắt và phốt pho. Ngoài ra, chúng là nguồn cung cấp chất phytochemical, protein và chất chống oxy hóa tuyệt vời. Tỷ lệ selen cao trong hạt điều không chỉ tốt cho làn da của bạn mà còn giúp ngăn ngừa ung thư.

Xem thêm: Top 5 tiêu chí chọn hạt điều ngon bạn nên biết trước khi mua

Hỗ trợ giảm cân

Hạt điều thực sự có hàm lượng chất béo tương đối cao, hàm lượng này khiến bạn béo lên hay hạt điều có tác dụng gì cho công cuộc giảm cân của bạn?

Tuy chất béo trong hạt điều có hàm lượng cao nhưng chúng đa phần là “chất béo tốt”. Đây được xem là tỷ lệ chất béo lý tưởng trong hạt, tương ứng là 1: 2: 1 cho chất béo bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa, được các nhà khoa học khuyên dùng cho sức khỏe hàng đầu. Hạt điều chứa ít chất béo hơn hầu hết các loại hạt phổ biến khác, bao gồm đậu phộng, hồ đào, hạnh nhân và quả óc chó.

Hạt điều giàu năng lượng, tuy nhiên cơ thể con người chỉ hấp thụ khoảng 84% hàm lượng calo đó, ít hơn nhiều so với mong đợi. Hạt điều cũng rất giàu chất xơ làm cho chúng trở thành một món ăn nhẹ giúp giảm cảm giác đói, thúc đẩy cảm giác no, hỗ trợ quá trình giảm cân.

Tiêu thụ hạt thường xuyên cũng giúp cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng hơn trong khi nghỉ ngơi. Điều này rất có ý nghĩa đối với việc quản lý cân nặng. Ngoài ra, trong các thử nghiệm so sánh việc giảm cân giữa các chế độ thực phẩm bao gồm hoặc loại trừ các loại hạt, các chế độ bao gồm tiêu thụ các loại hạt điều độ có liên quan đến giảm cân nhiều hơn.

Xem thêm: Hạt điều bao nhiêu calo? Ăn bao nhiêu hạt điều mỗi ngày để không bị béo?

Hạt điều sống tuy có chứa chất độc hại cho cơ thể tuy nhiên quá trình chế biến đã loại bỏ dư lượng urushiol nhằm tránh cho người tiêu dùng gặp phải phản ứng này. Hạt điều thành phẩm không những an toàn mà ngược lại hạt điều có tác dụng gì với sức khỏe cũng đã được bài viết đề cập khá rõ ràng. Do đó, bạn đừng quá lo ngại về chất độc trong hạt điều mà hãy tập trung ăn đúng liều lượng khuyến cáo để nhận được lợi ích tốt nhất.

Xem thêm: Mua hạt điều ở đâu uy tín và tiện lợi trên Shopee

Một điều cuối cùng bạn nên để ý là hạt điều tươi dùng để chế biến và hạt điều rang dùng để ăn trực tiếp. Do đó đừng lẫn lộn mà mua hạt điều tươi về ăn liền, vừa không ngon mà đôi khi vẫn còn sót dư lượng urushiol, phải nấu lên mới đảm bảo an toàn nhé.