cách chế biến hạt điều tươi

Bài 74: Top 5 cách chế biến hạt điều tươi từ mặn, ngọt đến món ăn chơi bạn nên biết

by admin
109 views

Hạt điều được biết đến và ưa chuộng dưới hình thức rang nhiều hơn là hạt điều tươi. Nhưng đó là khi bạn chưa biết đến top 5 cách chế biến hạt điều tươi này thôi. Mình đảm bảo sau khi trải nghiệm chúng, có lẽ bạn sẽ chuyển sang mua hạt điều tươi nhiều hơn hạt điều rang gấp mấy lần đấy. Đặc biệt hơn nếu bạn đang là tay bếp chính của gia đình thì những món ăn gợi ý hôm nay sẽ không làm bạn thất vọng khi muốn ghi điểm với cả nhà trong các bữa ăn hàng ngày đâu đấy.

Thế nào là hạt điều tươi?

Hạt điều tươi thực chất đã được làm chín 60% để loại bỏ chất độc

Hạt điều tươi để chế biến món ăn thực chất đã được làm chín khoảng 60% chứ không hoàn toàn tươi 100% như bạn đang nghĩ. Đầu tiên, hạt điều sống sau khi thu hoạch vẫn còn được bao bọc bởi lớp vỏ cứng và bên trong lớp vỏ này chứa chất độc hại rất dễ gây bỏng tay nếu không cẩn thận khi tiếp xúc. Do đó, hạt điều sống sẽ được hấp lên để dễ dàng hơn khi tách vỏ cũng như giúp loại bỏ chất độc khỏi hạt điều thành phẩm.

Tuy nhiên hạt điều sau đó vẫn còn một lớp vỏ lụa mỏng, do đó chúng sẽ tiếp tục được rang ở khoảng 65 độ C làm bong nhẹ vỏ, sau đó dễ dàng loại bỏ hơn. Lúc này, hạt điều tươi thành phẩm mới chính thức được tạo ra và đưa vào đóng gói bày bán.

Có hai loại hạt điều tươi thường gặp:

  • Hạt điều tươi nguyên hạt
  • Hạt điều tươi vỡ: giá thành rẻ hơn.

Hạt điều tươi ít được sơ chế hơn hạt điều rang, do đó cách chế biến hạt điều tươi được ưu tiên lựa chọn hơn cho các thực đơn từ mặn đến ngọt hay thậm chí các món ăn vặt đều vô cùng đa dạng và hấp dẫn.

Xem thêm: Tất tần tật về hạt điều bạn nên biết trước khi thêm vào chế độ ăn

Lưu ý khi chọn và bảo quản hạt điều tươi

  • Hạt điều tươi có màu hơi kem, không trắng sáng nên khi nhận được những sản phẩm trắng tinh, rất có thể chúng đã được xử lý qua hóa chất.
  • Loại bỏ kĩ những hạt điều bị sâu, thâm đen, côn trùng cắn hay thậm chí là mốc.
  • Hạt điều tươi sẽ có độ ẩm nhất định do đó bạn nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn để ngăn hạt bị ẩm mốc. Còn nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể bảo quản chúng ở ngăn đông.

Xem thêm: 5 tip chọn hạt điều rang ngon nhất bạn không nên bỏ lỡ

Cách chế biến hạt điều tươi phổ biến

Nấu sữa hạt điều vani

Cách chế biến hạt điều làm sữa là phổ biến và có hương vị chuẩn nhất

Nguyên liệu

  • 100 g hạt điều tươi
  • 800 ml nước ấm
  • Một ít chiết xuất vani
  • Đường, mật ong hoặc quả chà là tạo ngọt (nếu muốn).

Cách làm

  • Ngâm hạt điều tươi với nước ấm từ 30 phút đến 1 tiếng.
  • Rửa sạch và để ráo.
  • Xay nhuyễn hạt điều, vani, quả chà là (nếu dùng) với nước.
  • Lọc qua rây.
  • Thêm đường nếu muốn và đun sôi nhẹ (không bắt buộc).
  • Để nguội và bảo quản lạnh khoảng 1 tuần.

Gỏi hạt điều

Ảnh minh họa

Nguyên liệu

  • Hạt điều tươi chẻ đôi
  • Tôm tươi luộc, bóc vỏ, bỏ chỉ đen
  • Gà ta luộc, xé lấy thịt
  • Xoài, cà rốt bào sợi, đã ngâm qua nước lạnh có vắt chanh
  • Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh, dầu ăn
  • Rau thơm tùy thích rửa sạch, để ráo

Cách làm

  • Cho hạt điều vào chảo ngập dầu chiên vàng, giòn.
  • Vắt xoài, cà rốt cho khô, để ráo
  • Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1/2 chanh: 1 đường: 1 nước mắm và thêm ớt tỏi băm tùy ý.
  • Cho lần lượt thịt gà xé, xoài và cà rốt, tôm và hạt điều vào tô lớn, rưới ½ nước trộn gỏi vào trộn đều, để khoảng 10 phút cho thấm, rồi thêm rau thơm vào trộn nhẹ.
  • Ăn kèm với bánh tráng nướng/ bánh phồng/ bánh tráng cuốn và chấm với nước mắm trộn gỏi còn lại.

Gà xào hạt điều

Gà xào hạt điều là món truyền thống của người Hoa

Nguyên liệu

  • Thịt ức gà thái miếng vuông
  • Hạt điều tươi rang sơ
  • Hành tây, ớt chuông cắt miếng
  • Tỏi, hành tím băm, gia vị

Cách làm

  • Ướp gà 30 phút với hành, tỏi băm, nước tương, dầu hào, dầu mè, một ít rượu trắng, muối.
  • Làm nóng chảo, xào sơ thịt gà cho chín tới, cho tiếp hạt điều vào xào cho thấm.
  • Trong một chảo khác, phi thơm hành tím và tỏi băm, cho hành tây và ớt chuông vào xào chín sau đó đổ vào chảo gà, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Ăn kèm cơm trắng/ bánh mì đều được.

Chè hạt điều

Ảnh minh họa

Nguyên liệu

  • 300g hạt điều tươi ngâm với nước khoảng 6 tiếng
  • 500g nếp đã được ngâm qua đêm
  • 2 nhánh lá dứa
  • Dừa xay
  • 400g đường
  • Hai muỗng bột năng
  • Một ít muối

Cách làm

  • Nấu hạt điều trong nồi áp suất/ nồi cơm điện/ nấu với nước bình thường đến khi bóp thấy mềm, đổ ra rổ để ráo.
  • Dùng vải vắt dừa xay lấy nước cốt dừa để riêng.
  • Cho nước ấm vào phần bã dừa và vắt tiếp lấy nước dão.
  • Cho 1 ít muối vào nước dão dừa, sau đó cho vào nồi cơm điện nấu sôi. Nếu nấu trên bếp thì phải thường khuyên khuấy để không bị cháy.
  • Cho điều và nếp vào nồi nước dừa, điều chỉnh lượng nước cho phù hợp rồi bật nút nấu như nấu cơm.
  • Phần nước cốt dừa vắt ban đầu, thêm một ít muối, bột năng khuấy đều rồi đun nhẹ cho sệt lại.
  • Khi chè đã chín, cho đường vào nồi và đảo đều.
  • Ăn chè kèm theo nước cốt dừa và đá bào hoặc ăn nóng.

Xem thêm: Mua hạt điều tươi nấu chè ở đâu?

Hạt điều nướng mật ong

Hạt điều nướng mật ong với bơ đường

Nguyên liệu

  • 2 chén hạt điều tươi (hoặc điều rang không vỏ đều được)
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1 ống vani
  • 2 muỗng canh bơ lạt
  • 1/4 muỗng cà phê quế
  • 1/4 chén đường, ít muối
  • 2 muỗng mè trắng

Cách làm

  • Làm nóng sẵn lò nướng ở 180°C, rang hạt điều vàng sơ hai mặt (bỏ qua bước này nếu dùng điều rang).
  • Đun chảy mật ong và bơ ở nhiệt độ thấp, đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thì cho quế và vani vào trộn đều.
  • Đổ hỗn hợp mật ong vào hạt điều đã rang và trộn đều, trải hỗn hợp dàn đều ra khay nướng đã lót giấy nến.
  • Cho khay vào lò nướng khoảng 6 phút, nếu dùng nồi chiên không dầu thì bạn nên canh 1/2 thời gian thì mở ra đảo đều.
  • Đổ hạt điều ra tô lớn, trộn đường, mè và một ít muối phủ đều hạt điều (hoặc không cần bước này).

Xem thêm: 3 cách làm granola với hạt điều tươi tại nhà

Chúc các bạn thành công với top 5 cách chế biến hạt điều tươi do chiasevehat.com chia sẻ hôm nay nhé!

You may also like

Leave a Comment