granola và muesli

Bài 10: Granola và muesli, ai cũng tưởng người lạ nhưng hóa anh em!

by admin
203 views

Granola và muesli như hai số phận trái ngược nhau khi đặt chung bàn cân nhưng mặt khác, muesli cũng không phải không được biết đến, chúng đã được biết đến từ cuối những năm 1800. Tuy nhiên, granola có vẻ đã thành Celeb trên thị trường, được nhiều người biết đến, quan tâm và lựa chọn, hiển thị hơn 37.9 triệu kết quả trên google (số liệu ngày 29/06/2021) nhưng ngược lại muesli không được nhiều như vậy.

Tại sao gọi granola và muesli là anh em?

Có gì khác biệt giữa granola và muesli?

Cả granola và muesli đều ra đời vào khoảng cuối những năm 1800, là ngũ cốc được tạo ra từ yến mạch để bổ sung chất dinh dưỡng cho bữa sáng là chính. Hầu hết các nhóm thành phần của chúng đều giống nhau, đều bao gồm:

  • Các loại ngũ cốc như yến mạch cán dẹt, lúa mạch, quinoa, hoặc kê,…
  • Các loại hạt như óc chó, mắc ca, hạnh nhân, hạt bí, …
  • Trái cây khô như nho khô, mơ, nam việt quất hay chà là, …

Các loại ngũ cốc hay các loại hạt, trái cây khô khác có thể được thay đổi tùy thích, không bó buộc ở bất kỳ nguyên liệu nào. Hơn nữa chúng đều thường được kết hợp với sữa, sữa chua, các loại trái cây tươi để tăng độ hấp dẫn hơn. Granola và muesli chung quy đều là những thực phẩm với dinh dưỡng cao và dành cho người theo đuổi chế độ ăn lành mạnh và được nhiều người lựa chọn và duy trì ăn lâu dài.

Xem thêm: Không có lò nướng tự làm granola bằng cách nào?

Granola và muesli vẫn là người lạ vì sao?

Tuy giống nhau về thời gian hình thành và các nhóm nguyên liệu bổ dưỡng nhưng lại có ti tỉ thứ granola và muesli khác biệt nhau, nên gọi chúng là người lạ cũng không phải không bình thường.

Nguồn gốc granola và muesli

Muesli có xuất xứ từ châu Âu còn granola thì ở Mỹ, muesli do bác sĩ Maximilian Bircher-Benner giới thiệu và trở nên phổ biến ở châu Âu, còn granola thì do James Caleb phát triển ở Mỹ với các thành phần nguyên liệu tương tự và cũng nhanh chóng trở nên phổ biến.

Cách granola và muesli được tạo ra và mùi vị

Granola và Muesli
Một mẻ granola mới ra lò

Muesli đơn giản chỉ là trộn ngũ cốc, hoa quả và hạt không qua nướng hoặc rang, tạo ra một món ăn nguyên bản, bảo tồn được tất cả các chất dinh dưỡng trong nguyên liệu. Theo truyền thống, muesli được ngâm qua đêm trong sữa hoặc nước trái cây và dùng lạnh – giống như yến mạch để qua đêm hoặc cũng có thể nấu chín muesli để tạo ra kết cấu mềm và mịn, dễ tiêu hóa. Do đó, muesli gần như không có mùi vị, chỉ hơi ngọt từ trái cây khô nhưng không đáng kể.

Granola thì khô và giòn vì chúng được kết hợp thêm với chất lỏng tạo ngọt như mật ong, si rô, … hay dầu oliu, dầu dừa để tăng độ kết dính sau đó được nướng trong lò hoặc rang trên bếp. Vì vậy chúng giòn, đậm vị, thơm ngon, dễ ăn hơn, và đặt biệt còn có thể ăn ngay sau khi mở nắp như một món ăn vặt mà không cần thêm bất cứ phương thức chế biến nào nữa, tiết kiệm thời gian hơn.

Kết hợp granola và muesli với trái cây giàu vitamin C rất được yêu chuộng

Khi ăn granola là bạn phải nhai thật kỹ trước khi nuốt để tránh hại dạ dày vì granola làm từ ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt sấy khô nên khá khó tiêu, hơn nữa granola đã có chất tạo ngọt sắn nên thường được khuyến khích ăn với sữa, sữa chua không đường hoặc trái cây có vị chua nhẹ, không ngọt.

Xem thêm: Bạn cần lưu ý 5 điểm này nếu muốn mua granola chế biến sẵn trong siêu thị

Hàm lượng dinh dưỡng và chế độ ăn granola và muesli

Mặc dù có các thành phần tương tự nhau nhưng granola cung cấp nhiều calo hơn muesli và hàm lượng đường, chất béo của granola cũng nhiều hơn. Lượng calo trung bình trên 100 gam muesli là 440 kcal trong khi 100g granola chứa 471,3 kcal.

Granola không thể ăn liên tục trong thời gian dài, dễ gây nóng người, nổi mụn cũng như gây tăng cân, chỉ nên dùng từ 3-4 lần mỗi tuần, nhưng trái lại, muesli thì có thể dùng thường xuyên như ngũ cốc thông dụng mà không cần lo lắng nhiều.

Granola và Muesli
Granola và muesli kết hợp sữa chua Hy Lạp

Nhưng bên cạnh đó cũng cần lưu tâm đến các chất tạo ngọt được bổ sung từ trái cây khô hay ngay cả khi chúng đến từ nguồn trái cây tươi, có thể làm tăng đáng kể hàm lượng carb và calo của granola và muesli. Một số loại trái cây tươi thường được lựa chọn như:

  • Chuối cắt lát
  • Xoài cắt hạt lựu
  • Quả việt quất, quả mâm xôi đen hoặc đỏ.
  • Kiwi
  • Dâu tây
  • Táo
  • Hạt lựu

Cách ăn Granola và Muesli

Granola được chế biến và ăn đa dạng hơn muesli, chúng có thể được ăn liền như một món ăn vặt hay granola có thể được nén lại thành các thanh granola (granola bar) ăn dần và thêm socola, bột trà xanh, sữa đặc để tăng mùi vị, đặc biệt trẻ con rất thích hình thức này. Do đó, granola dễ dàng tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng hơn muesli, từ người già, trẻ nhỏ, người bận rộn, … với vị bùi béo dễ gây nghiện. Muesli được những người quan tâm đến thực dưỡng biết đến nhiều hơn bởi chúng ít mùi vị, nếu không quen sẽ thấy rất khó ăn.

Granola và Muesli
Granola được dùng làm topping cho smoothie bowl

Granola còn được dùng làm topping cho salad, sinh tố, .. tạo độ giòn, thơm ngon, hầu hết chúng được dùng lạnh. Còn muesli ngoài việc được đa số người dùng trung thành với cách ăn truyền thống là ngâm qua đêm trong tủ lạnh, thì nấu muesli với sữa hoặc nước sôi để ăn ấm nóng trong mùa lạnh cũng không phải một ý tưởng tồi.

Xem thêm: Cách ăn granola để giảm cân đúng cách

Lựa chọn granola hay muesli tốt hơn?

Bảo quản granola và muesli trong hộp thủy tinh kín để chúng giòn lâu hơn

Giá trị dinh dưỡng của granola và muesli cũng không khác biệt nhau nhiều, vì vậy việc lựa chọn phụ thuộc vào độ yêu thích của bạn, nếu bạn thích một món ăn nhanh, gọn, vị ngọt, giòn thì chọn granola, chỉ cần không ăn quá nhiều. Thay vào đó bạn thích món ăn giữ tốt vị nguyên bản, ít ngọt thì muesli sẽ là lựa chọn thay thế. Hoặc có thể kết hợp cả hai cho chế độ ăn của mình, dùng Granola cho các bữa ăn vặt trong ngày, còn muesli cho bữa sáng.

Lưu ý đừng vì lười mà ngâm muesli quá nhiều trong tủ lạnh ăn dần, vừa tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, vừa làm mất vị ngon của Muesli, tốt nhất bạn nên để tầm 2 ngày nếu không ăn kịp, đậy kín để hạn chế vi khuẩn.

Xem thêm: Top 10 lợi ích cho cơ thể khi tuân theo chế độ ăn granola

Hy vọng bài viết cung cấp đủ thông tin cần thiết mà bạn đang tìm kiếm để dễ dàng lựa chọn và xây dựng cho bản thân một chế độ dinh dưỡng hợp lý. Chúc bạn luôn sống vui sống khỏe!

Xem thêm: Mua granola homemade ngon và uy tín ở đâu trên Shopee

You may also like

Leave a Comment